#EntrepreneursStories : réinventer la pâtisserie avec Alixe Bornon (Les Belles Envies)

Il y a quelques mois, l’équipe de manager.one est allée à la rencontre d’Alixe Bornon, fondatrice de la pâtisserie Les Belles Envies.

En quelques années à peine, elle a su développer avec succès et passion une délicieuse gamme de chocolats, confiseries et pâtisseries à faible index glycémique.

Les Belles Envies : allier plaisir et santé

Alixe Bornon a longtemps été tiraillée entre son diabète et sa grande gourmandise. Lassée d’être privée de bons desserts, elle a quitté à l’aube de ses 30 ans sa carrière de juriste pour suivre un CAP de pâtisserie.

Avec Les Belles Envies, elle rend accessible à tous des gourmandises de haute qualité, avec un faible impact sur le taux de sucre. Sa vitrine affiche ainsi des pâtisseries, du chocolat, des biscuits ou encore des produits d’épicerie.

Le sucre traditionnel blanc est remplacé par du sucre de fleur de cocotier et du maltitol. Les farines sont également sélectionnées avec soin : farine de lupin, farine de noix de coco ou encore farine semi-complète de blé T80.

Le résultat : un très faible impact sur le plan calorique et glycémique. Les pâtisseries d’Alixe Bornon contiennent environ 40 % de calories en moins par rapport aux pâtisseries classiques, pour un index glycémique inférieur à 30.

La marque Les Belles Envies est ainsi devenue, en l’espace de quelques années à peine, un lieu rêvé pour les personnes soucieuses de leur santé, de leur poids et de leur dose de sucre au quotidien. La gamme de produits est également parfaitement adaptée aux personnes diabétiques de type 1 et 2. Un pari réussi !

Où goûter les gourmandises d’Alixe Bornon ?

Retrouvez ces pâtisseries et chocolats à faible index glycémique dans les deux boutiques parisiennes des Belles Envies :

  • 3 Rue Monge – 75005 Paris
  • 17 rue Poncelet – 75017 Paris

(Re)découvrez le parcours d’Alixe en vidéo : 

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