{"id":6683,"date":"2026-09-10T14:00:00","date_gmt":"2026-09-10T12:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.manager.one\/fr\/journal\/?p=6683"},"modified":"2026-09-10T14:11:10","modified_gmt":"2026-09-10T12:11:10","slug":"yoleau-le-spritz-sans-alcool-a-la-francaise-rencontre-avec-cynthia-biardeau-schwok-co-fondatrice-de-yoleau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.manager.one\/fr\/journal\/yoleau-le-spritz-sans-alcool-a-la-francaise-rencontre-avec-cynthia-biardeau-schwok-co-fondatrice-de-yoleau\/","title":{"rendered":"Yoleau, le spritz sans alcool \u00e0 la fran\u00e7aise : Rencontre avec Cynthia Biardeau-Schwok, co-fondatrice de Yoleau"},"content":{"rendered":"\n

Fond\u00e9e en 2022, Yoleau<\/a> est une marque fran\u00e7aise de spritz sans alcool, naturels et sages en sucre.<\/p>\n\n\n\n

Pour le Journal du Manager, Cynthia Biardeau-Schwok<\/a>, co-fondatrice de Yoleau<\/a>, nous pr\u00e9sente les principales caract\u00e9ristiques de l’entreprise, revient sur son parcours d’entrepreneure et partage sa vision pour l’avenir de l’ap\u00e9ritif sans alcool.<\/p>\n\n\n\n

Pouvez-vous pitcher Yoleau ?<\/h2>\n\n\n\n

Yoleau<\/a> est la marque fran\u00e7aise qui a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e pour les moments de festivit\u00e9, pour trinquer sans alcool. Et pour \u00eatre fier de trinquer sans alcool. Avec la vraie volont\u00e9 de r\u00e9unir tout le monde autour de l’ap\u00e9ritif avec des boissons qui vont \u00eatre naturelles, sages en sucre et inspir\u00e9es des recettes de la mixologie. Le tout avec des go\u00fbts plus originaux que ce qu\u2019on trouve dans les recettes classiques comme des limonades. <\/p>\n\n\n\n

Quel a \u00e9t\u00e9 le point de d\u00e9part de cette exp\u00e9rience ? <\/h2>\n\n\n\n

En r\u00e9alit\u00e9, la marque Yoleau<\/a> a \u00e9t\u00e9 lanc\u00e9e il y a quatre ans, nous proposions des cocktails qui \u00e9taient l\u00e9g\u00e8rement alcoolis\u00e9s \u00e0 4,5 %. Puis on a pivot\u00e9, il y a un an et demi sur le sans alcool. La premi\u00e8re raison, c\u2019est que nos clients nous demandaient souvent si nous avions le m\u00eame produit mais sans alcool. Il y avait un besoin et une opportunit\u00e9 de diff\u00e9renciation, et puis les produits avec alcool sont limit\u00e9s en termes de communication par la loi Evin<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

Le point de d\u00e9part de Yoleau c\u2019est la p\u00e9riode du Covid. Il y avait d\u00e9j\u00e0 une nouvelle cat\u00e9gorie \u00e9mergente et un ami qui m’a demand\u00e9 mon job de r\u00eave. Je lui avais r\u00e9pondu : cr\u00e9er une cat\u00e9gorie de produits. Et on a \u00e9chang\u00e9 avec mon amie, qui est aujourd\u2019hui mon associ\u00e9e, Pauline<\/a> et on s\u2019est dit que ce serait chouette de lancer des produits qui soient naturels, pas trop sucr\u00e9s et pas trop alcoolis\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Et voil\u00e0 on a cr\u00e9\u00e9 Yoleau comme une alternative \u00e0 la bi\u00e8re, mais sans son amertume ni sucre.<\/p>\n\n\n\n

D’o\u00f9 vient le nom \u00ab Yoleau \u00bb ?<\/h2>\n\n\n\n

Avec Pauline<\/a>, on avait cette volont\u00e9 de cr\u00e9er des boissons ap\u00e9ritives qui soient festives pour les moments de convivialit\u00e9 o\u00f9 on ne se prend pas la t\u00eate. On s\u2019est inspir\u00e9es d’une expression am\u00e9ricaine : \u00ab You Only Live Once \u00bb. Quand on prend l\u2019ap\u00e9ro, on a envie de profiter du moment pr\u00e9sent. Et on l’a modifi\u00e9 avec \u00ab EAU \u00bbqui a un double penchant. Premi\u00e8rement le c\u00f4t\u00e9 \u00e0 la fran\u00e7aise car notre univers de marque c\u2019est quand m\u00eame le savoir-faire fran\u00e7ais, et le c\u00f4t\u00e9 eau, naturalit\u00e9 qui fonctionne tr\u00e8s bien avec notre gamme sans alcool.<\/p>\n\n\n\n

Vous venez du marketing de la bi\u00e8re : qu’avez-vous gard\u00e9 de cette exp\u00e9rience ?<\/h2>\n\n\n\n

On y est rest\u00e9es cinq ans pour moi et sept ans pour Pauline, donc \u00e7a nous a appris beaucoup de choses. La structuration marketing, la mani\u00e8re de r\u00e9fl\u00e9chir, de structurer une cat\u00e9gorie de produit, \u00e7a appartient au monde de la grande distribution et c’est des leviers qui sont tous \u00e0 peu pr\u00e8s similaires. <\/p>\n\n\n\n

Comment se diff\u00e9rencier sur un march\u00e9 aussi encombr\u00e9 que l’ap\u00e9ro ?<\/h2>\n\n\n\n

C’est une cat\u00e9gorie en croissance donc il y a de plus en plus de demandes, de communication et de place en rayon. La mani\u00e8re dont nous, on se diff\u00e9rencie, c\u2019est d\u2019abord la qualit\u00e9 des produits et le go\u00fbt. On a la volont\u00e9 d’avoir des ingr\u00e9dients naturels et pas trop sucr\u00e9s. Il y a plein de techniques pour amener le go\u00fbt sans amener de sucre. Et nous sommes dans un moment o\u00f9 les personnes sont sensibles \u00e0 leur consommation pour leur sant\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

Pour le choix de nos recettes, on s’inspire de ce qui se passe dans l’univers des cocktails. Par exemple, notre spritz \u00e0 la fleur de sureau essaie de rappeler des notes qu’on pourrait avoir sur des versions alcoolis\u00e9es avec les fleurs de litchi. On va vraiment travailler sur l’acidit\u00e9, la longueur en bouche pour avoir plusieurs \u00e9l\u00e9ments de langage comme on aurait sur du vin ou de l’alcool. <\/p>\n\n\n\n

Ensuite on est une marque fran\u00e7aise et on est fi\u00e8res de dire qu\u2019on produit dans notre pays et il me semble que \u00e7a pla\u00eet aux consommateurs. <\/p>\n\n\n\n

La couleur et le design de nos bouteilles, c’est vraiment dans l’ADN de la marque. La couleur pour moi va repr\u00e9senter ce c\u00f4t\u00e9 vibrant et la positivit\u00e9 de la marque.<\/p>\n\n\n\n

Quelle a \u00e9t\u00e9 votre toute premi\u00e8re d\u00e9cision en tant qu’entrepreneure ? <\/h2>\n\n\n\n

Ma premi\u00e8re d\u00e9cision je l’ai prise avec Pauline, c\u2019\u00e9tait de quitter nos jobs. Quand on a lanc\u00e9 Yoleau, on \u00e9tait encore en poste pendant un an et demi, on a travaill\u00e9 sur notre projet en side project<\/em>. Le jour o\u00f9 on a trouv\u00e9 la recette et le lieu de production on s’est dit : on quitte nos jobs et on y va. Donc ma premi\u00e8re d\u00e9cision a \u00e9t\u00e9 de mettre tout le temps qui nous serait accord\u00e9 pour ce projet et toute la libert\u00e9, mais aussi tous les risques et l’instabilit\u00e9 qui va avec. <\/p>\n\n\n\n

Qu’est-ce que personne ne vous avait dit sur l’entrepreneuriat ?<\/h2>\n\n\n\n

Je pense que c\u2019est la gestion et la tr\u00e9sorerie. Les probl\u00e8mes d’argent que \u00e7a aille bien ou mal, il y en aura toujours. Surtout au d\u00e9but c\u2019est plut\u00f4t l\u2019argent personnel donc c\u2019est compliqu\u00e9 et m\u00eame quand il y a de la croissance, ce n\u2019est pas de tout repos.<\/p>\n\n\n\n

Votre premi\u00e8re production : 9 000 bouteilles. Quel souvenir en gardez-vous ?<\/h2>\n\n\n\n

De l\u2019excitation. On avait fait une campagne de crowdfunding <\/em>pour pouvoir se financer et commencer \u00e0 avoir un fonds de roulement. D\u00e8s que les 9 000 bouteilles arrivent, le produit devient bien r\u00e9el et il faut les vendre. Donc j’allais voir les bars un par un, avec mon sac \u00e0 dos pour leur faire d\u00e9couvrir nos produits et pour qu\u2019ils nous r\u00e9f\u00e9rencent.<\/p>\n\n\n\n

Aujourd\u2019hui on travaille encore ce beau r\u00e9seau de bars pour la cr\u00e9ation de tendance mais le gros volume passe en grande distribution. <\/p>\n\n\n\n

Y a-t-il une d\u00e9cision que vous feriez diff\u00e9remment ? <\/h2>\n\n\n\n

Nous avions voulu nous lancer sur l’alcool mais avec du recul \u00e7a aurait peut-\u00eatre \u00e9t\u00e9 plus malin de se lancer directement sur le sans alcool. On aurait peut-\u00eatre gagn\u00e9 quelques ann\u00e9es. En revanche, \u00e7a nous a permis de construire la marque, de cr\u00e9er notre r\u00e9silience et nos relations. <\/p>\n\n\n\n

Qu’est-ce qui fait que votre duo avec Pauline tient depuis le d\u00e9but ?<\/h2>\n\n\n\n

Je pense qu’il tient pour deux raisons. D\u2019abord effectivement parce qu’on est amies, mais aussi parce qu\u2019on s\u2019est rencontr\u00e9es dans l\u2019univers du travail. On sait un peu comment chacune travaille m\u00eame si l’entrepreneuriat est tr\u00e8s diff\u00e9rent. Et puis on arrive \u00e0 avoir des univers s\u00e9par\u00e9s le week-end. Comme tous les entrepreneurs on a d\u00fb apprendre \u00e0 \u00e9voluer, en faisant face aux difficult\u00e9s. <\/p>\n\n\n\n

Combien de \u00ab casquettes \u00bb portez-vous dans une journ\u00e9e type ?<\/h2>\n\n\n\n

On n\u2019est encore que deux dans la soci\u00e9t\u00e9 donc on a chacune trois, quatre casquettes. Par exemple moi c’est plus la communication, le marketing, l’innovation, la R&D m\u00eame si parfois je peux aider Pauline sur la gestion financi\u00e8re. <\/p>\n\n\n\n

Quelle a \u00e9t\u00e9 la comp\u00e9tence qui a \u00e9t\u00e9 la plus dure \u00e0 acqu\u00e9rir ? <\/h2>\n\n\n\n

La patience. Parce qu\u2019il y a des choses qui doivent prendre le temps d’avancer m\u00eame si nous avons envie que tout avance vite. Et puis il y a l\u2019aspect lev\u00e9e des fonds qui est une comp\u00e9tence qu’on n’a pas forc\u00e9ment. On en a fait une en d\u00e9but d\u2019ann\u00e9e 2026, et on s’am\u00e9liore encore l\u00e0-dessus. <\/p>\n\n\n\n

Un conseil que vous donneriez \u00e0 la Cynthia d’il y a un an et demi ?<\/h2>\n\n\n\n

\u00ab Trouve une solution pour que la soci\u00e9t\u00e9 te r\u00e9mun\u00e8re plus vite. \u00bb En r\u00e9alit\u00e9 on s’est vers\u00e9 nos premiers salaires il y a quelques mois \u00e0 peine. On se disait que tout l’argent devait revenir \u00e0 la soci\u00e9t\u00e9 parce qu\u2019elle en avait besoin. Donc je faisais des petits jobs \u00e0 c\u00f4t\u00e9, c’\u00e9tait une situation assez pr\u00e9caire. Sauf que si on ne se pr\u00e9serve pas en tant qu’entrepreneur, on ne peut pas \u00eatre \u00e0 100 % pour la bo\u00eete. Finalement, le temps que je passais \u00e0 faire des missions \u00e0 c\u00f4t\u00e9 j’aurais d\u00fb faire en sorte que Yoleau grandisse plus vite, fasse plus de cash et puisse nous r\u00e9mun\u00e9rer. <\/p>\n\n\n\n

Quelle est votre recette pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e ?<\/h2>\n\n\n\n

Je dirais le spritz \u00e0 la fleur de sureau. <\/p>\n\n\n\n

O\u00f9 voyez-vous Yoleau dans trois ans ?<\/h2>\n\n\n\n

Sur toutes les terrasses de France et d’Europe, et au barbecue aussi. Et peut-\u00eatre ailleurs. L’id\u00e9e c’est d’\u00eatre solide sur nos appuis en France, qui est probablement l\u2019un des march\u00e9s les plus compliqu\u00e9s \u00e0 d\u00e9velopper. Et de commencer \u00e0 travailler l’international apr\u00e8s. <\/p>\n\n\n\n

Le savoir-faire fran\u00e7ais sur l’ap\u00e9ritif est tr\u00e8s fort donc on a envie de le porter haut et de l’exporter \u00e0 l’\u00e9tranger. <\/p>\n\n\n\n

Pour quelle raison pensez-vous que la France est un march\u00e9 compliqu\u00e9 ?<\/h2>\n\n\n\n

Sur la boisson, aujourd’hui les bars et restaurants sont tr\u00e8s centralis\u00e9s. Pour se lancer, il faut avoir des contacts ou des ressources dans tous les lieux de distributeurs. Et puis je pense que le march\u00e9 fran\u00e7ais est un peu moins ouvert \u00e0 l’innovation. Les Fran\u00e7ais ne sont pas les premiers \u00e0 changer leurs habitudes de consommation. Le sans alcool vient toucher au c\u0153ur du r\u00e9acteur, cette petite mentalit\u00e9 fran\u00e7aise n\u00e9cessite plus de temps pour \u00eatre convaincue. Par contre quand on leur a prouv\u00e9 que c\u2019est positif, on y arrive. <\/p>\n\n\n\n

Pour les bars par exemple, j\u2019ai du mal \u00e0 les engager sur le sans alcool. Ils y voient un c\u00f4t\u00e9 frontal \u00e0 l’alcool alors que nous l’id\u00e9e c’est de dire il y a des gens qui ne veulent pas boire d’alcool, par contre ils veulent prendre quelque chose de plus festif qu\u2019un soda et vous n\u2019avez rien \u00e0 leur proposer. Nous on vous propose justement une solution. On a plus de difficult\u00e9s \u00e0 le faire comprendre aux d\u00e9cisionnaires.<\/p>\n\n\n\n

De quoi avons-nous besoin pour se lancer dans l’entrepreneuriat ?<\/h2>\n\n\n\n

Il faut d\u00e9j\u00e0 se dire qu’on ne sera jamais pr\u00eat, donc \u00e0 un moment donn\u00e9 il faut y aller. Je trouve qu\u2019avoir quelqu’un avec qui le faire est important. Et commencer son projet en side project<\/em> \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de son job, permet de s’amuser et de voir si le sujet nous int\u00e9resse assez pour passer son temps perso dessus. <\/p>\n\n\n\n

Je pense que certains imaginent l’entrepreneuriat comme un monde f\u00e9erique o\u00f9 tout est facile. Ce n\u2019est pas le cas, garder son boulot au d\u00e9but \u00e9vite de prendre des risques trop t\u00f4t.spritz sans alcool<\/p>\n\n\n\n

Nos remerciements \u00e0 Cynthia Biardeau-Schwok, fondatrice de Yoleau. Propos rapport\u00e9s par l\u2019\u00e9quipe de\u00a0manager.one<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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