{"id":1599,"date":"2020-08-13T09:00:24","date_gmt":"2020-08-13T07:00:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.manager.one\/fr\/journal\/?p=1599"},"modified":"2020-08-13T09:47:43","modified_gmt":"2020-08-13T07:47:43","slug":"interview-paul-berkmann-guillotine-vodka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.manager.one\/fr\/journal\/interview-paul-berkmann-guillotine-vodka\/","title":{"rendered":"Bousculer les codes des spiritueux : rencontre avec Paul Berkmann, cr\u00e9ateur de Guillotine Vodka"},"content":{"rendered":"

Paul Berkmann est le fondateur de Guillotine Vodka<\/a>, une boisson alcoolis\u00e9e 100 % fran\u00e7aise et naturelle.<\/strong> Son objectif : r\u00e9volutionner l’univers des spiritueux – jug\u00e9 trop conventionnel – gr\u00e2ce \u00e0 un produit fran\u00e7ais de haute qualit\u00e9.<\/p>\n

Cet entrepreneur passionn\u00e9 est revenu pour le Journal du Manager sur son parcours et ses ambitions.<\/p>\n

Comment la marque Guillotine Vodka est-elle n\u00e9e\u202f? Pourquoi avoir choisi le nom \u00ab\u202fGuillotine\u202f\u00bb\u202f?<\/h2>\n

Apr\u00e8s une longue exp\u00e9rience dans le marketing sportif,<\/strong> je me suis lanc\u00e9 dans l’entrepreneuriat.<\/p>\n

\u00c9tant un grand passionn\u00e9 des vins et spiritueux, c\u2019est lors d\u2019une conf\u00e9rence sur ce sujet que l\u2019id\u00e9e m\u2019est venue de cr\u00e9er une vodka vieillie<\/strong>. En effet, tous les alcools du monde existent en version vieillie en f\u00fbt, \u00e0 l\u2019exception de la vodka. J\u2019ai compris qu\u2019il s\u2019agissait d\u2019un d\u00e9fi difficile \u00e0 relever.<\/strong> Je tenais alors mon projet : proposer une vodka fran\u00e7aise naturelle, de grande qualit\u00e9<\/strong>\u00a0– c\u2019est-\u00e0-dire sans adjuvant chimique – et qui pourrait enfin \u00eatre vieillie en f\u00fbts de ch\u00eane !<\/p>\n

Je trouvais aussi que l\u2019univers des vodkas \u00e9tait un peu trop conventionnel.<\/strong>\u00a0J\u2019avais envie de bousculer ses codes, de r\u00e9volutionner la vodka.\u00a0Le nom Guillotine Vodka m\u2019est donc venu \u00e0 l\u2019esprit tout naturellement !<\/strong><\/p>\n

Comment avez-vous con\u00e7u votre premi\u00e8re recette\u202f?<\/h2>\n

Je me suis entour\u00e9 de l’un des meilleurs dans ce domaine : Jean-Luc Braud<\/strong>.<\/p>\n

C\u00e9l\u00e8bre\u00a0artisan ma\u00eetre de chai, Jean-Luc a dirig\u00e9 le p\u00f4le de Recherche et D\u00e9veloppement d\u2019un tr\u00e8s prestigieux groupe alcoolier. C\u2019est avec lui et gr\u00e2ce \u00e0 son aide que j\u2019ai pu cr\u00e9er mes premi\u00e8res recettes de vodka.<\/strong><\/p>\n

Nous proposons aujourd’hui trois vodkas<\/strong> :<\/p>\n

    \n
  • Guillotine Originale,\u00a0<\/strong>ultra premium, sans gluten, vegan et \u00e9lue dans de nombreux concours internationaux prestigieux \u201cmeilleure vodka au monde\u201d ;<\/li>\n
  • Guillotine Heritage,<\/strong>\u00a0unique au monde car vieillie en f\u00fbts de ch\u00eane ;<\/li>\n
  • La vodka au Caviar Petrossian,<\/strong>\u00a0pour laquelle nous avons relev\u00e9 la prouesse de distiller du caviar avec la maison centenaire \u00e9ponyme.<\/li>\n<\/ul>\n

    Comment la vodka Guillotine se distingue-t-elle des autres spiritueux\u202f? Quel est votre positionnement\u202f?<\/h2>\n

    Ce qui nous distingue des autres vodkas, c\u2019est tout d\u2019abord la mati\u00e8re premi\u00e8re : Guillotine est une vodka faite \u00e0 partir de raisins issus du vignoble champenois<\/strong> (pinot Noir, Meunier et Chardonnay). Elle est 100 % naturelle, sans adjuvant chimique.<\/p>\n

    Guillotine Heritage, nous le disions pr\u00e9c\u00e9demment, a la particularit\u00e9 d\u2019\u00eatre vieillie en f\u00fbt de ch\u00eane du Limousin<\/strong>. Cela lui donne une couleur ambr\u00e9e. C\u2019est un produit unique et tr\u00e8s pris\u00e9, notamment aux \u00c9tats-Unis.<\/p>\n

    Elle se distingue des autres spiritueux par sa parfaite limpidit\u00e9.<\/strong>\u00a0Le nez prend des notes bois\u00e9es du ch\u00eane du Limousin. Les \u00e9pices, o\u00f9 vanille et cannelle tiennent un ensemble \u00e9quilibr\u00e9, pr\u00e9dominent \u00e9galement.<\/p>\n

    De plus, notre produit est 100 % fran\u00e7ais.<\/strong> Nous faisons travailler pr\u00e8s d\u2019une vingtaine d\u2019artisans \u00e0 travers tout le pays.<\/p>\n

    Avez-vous connu des difficult\u00e9s particuli\u00e8res au cours du d\u00e9veloppement de Guillotine Vodka ?<\/h2>\n

    Notre entreprise est ind\u00e9pendante et jeune.<\/strong> Rien n\u2019est facile lorsque vous cr\u00e9ez une marque ex-nihilo<\/strong>. Il faut faire sa place ! Mais la plus grosse difficult\u00e9 a bien s\u00fbr \u00e9t\u00e9 la crise sanitaire de la Covid-19.<\/strong><\/p>\n

    Les restaurants et bars d\u2019h\u00f4tels ayant \u00e9t\u00e9 ferm\u00e9s pendant pr\u00e8s de trois mois, nous avons \u00e9t\u00e9 fortement impact\u00e9s<\/strong>. Ils constituent une grande partie de nos ventes. Nous avons d\u00fb nous adapter et faire \u00e9voluer notre strat\u00e9gie tr\u00e8s rapidement,<\/strong> en d\u00e9veloppant par exemple un site marchand pour les \u00c9tats-Unis.<\/p>\n

    Mais il semble que cela soit d\u00e9j\u00e0 un mauvais souvenir\u2026 On peut noter une bonne reprise des commandes depuis la fin de cette crise,<\/strong> notamment \u00e0 destination de la C\u00f4te d\u2019Azur !<\/p>\n

    Quelle est la consommation des fran\u00e7ais en mati\u00e8re de vodka\u202f? Les usages ont-ils chang\u00e9 ces derni\u00e8res ann\u00e9es\u202f?<\/h2>\n

    Elle ne cesse d\u2019augmenter !<\/strong> Nous r\u00e9alisons que les fran\u00e7ais boivent l\u00e9g\u00e8rement moins de fa\u00e7on g\u00e9n\u00e9rale, mais consomment mieux (donc plus de spiritueux premium).<\/p>\n

    Les habitudes ont \u00e9volu\u00e9 ces derni\u00e8res ann\u00e9es : les consommateurs souhaitent un alcool de meilleure qualit\u00e9.\u00a0<\/strong>Les cocktails sont de plus en plus \u00e0 la mode et la vodka compose la plus grande majorit\u00e9 d\u2019entre eux.<\/p>\n

    Quelle est la part de votre activit\u00e9 \u00e0 l\u2019international\u202f? Comment avez-vous s\u00e9duit le march\u00e9 am\u00e9ricain\u202f?<\/h2>\n

    Nous sommes tr\u00e8s vite all\u00e9s sur le march\u00e9 am\u00e9ricain qui offre de belles opportunit\u00e9s \u00e0 l\u2019innovation en g\u00e9n\u00e9ral<\/strong>. Les am\u00e9ricains appr\u00e9cient particuli\u00e8rement les nouveaux produits, et le Made in France est reconnu comme gage de qualit\u00e9.<\/p>\n

    Aujourd\u2019hui, la Californie repr\u00e9sente la majorit\u00e9 de notre activit\u00e9.<\/strong> Nous sommes pr\u00e9sents dans plus de 100 points de ventes rien qu\u2019\u00e0 Los Angeles. Les am\u00e9ricains sont conquis par la vodka Guillotine Heritage !<\/strong> Ils ont tendance \u00e0 la consommer surtout \u00ab on the rock \u00bb<\/em>, avec ou sans glace, ou alors en cocktails. C’est une tendance que l\u2019on voit arriver de plus en plus en France.<\/p>\n

    Nous avons r\u00e9guli\u00e8rement de belles collaborations<\/strong>, notamment avec Jamie Foxx, Rita Ora, Mary J. Blidge, Pamela Anderson qui nous ont permis d\u2019obtenir assez rapidement une belle notori\u00e9t\u00e9… Nous poursuivons notre d\u00e9veloppement sur cette r\u00e9gion et esp\u00e9rons poursuivre vers d\u2019autres \u00c9tats am\u00e9ricains.<\/p>\n

    Qu\u2019est-ce qui explique selon vous le succ\u00e8s de votre marque\u202f?<\/h2>\n

    Nous r\u00e9volutionnons les codes de la vodka !<\/strong> Les consommateurs cherchent de la nouveaut\u00e9, de l\u2019unique et du tranchant. C\u2019est exactement ce que nous proposons avec nos produits !<\/p>\n

    Je pense aussi que le c\u00f4t\u00e9 \u201cMade in France\u201d penche beaucoup en notre faveur<\/strong>. Consommer un produit fran\u00e7ais est devenu un crit\u00e8re important pour certaines personnes.<\/p>\n

    Nos vodkas sont aussi Gluten Free, Vegan et 100 % naturelles. Puisque les consommateurs sont de plus en plus soucieux de ce qu\u2019ils trouvent dans leurs assiettes et dans leurs verres, cela les rassure.<\/p>\n

    Quelles sont vos ambitions pour Guillotine\u202f?<\/h2>\n

    Nous voulons cr\u00e9er une nouvelle fa\u00e7on de consommer la vodka :<\/strong>\u00a0accompagner la tendance des cocktails et cr\u00e9er de l\u2019originalit\u00e9. Un cocktail c\u2019est frais, c\u2019est fruit\u00e9 ou \u00e9pic\u00e9. Cela enrichit consid\u00e9rablement les ap\u00e9ritifs, et m\u00eame les repas car cela apporte des accords mets\/alcool tr\u00e8s vari\u00e9s.<\/p>\n

    Offrir une bouteille de Guillotine Vodka \u00e0 la place de la classique bouteille de vin quand on est invit\u00e9 chez des amis, c\u2019est offrir de multiples possibilit\u00e9s de d\u00e9gustation et d\u00e9couvertes de saveurs.<\/strong> Tout autour de moi, je vois des gens appr\u00e9cier l\u2019id\u00e9e de concocter eux-m\u00eames leurs cocktails \u00e0 domicile pour des moments chaleureux et festifs\u2026.<\/p>\n

    O\u00f9 peut-on trouver vos produits\u202f?<\/h2>\n

    Vous pouvez retrouver nos produits en ligne sur les sites de La Maison Plisson, de la Grande \u00c9picerie du Bon March\u00e9, sur Amazon ou chez le tr\u00e8s renomm\u00e9 Wally\u2019s en Californie !<\/p>\n

    Si vous souhaitez acheter Guillotine Vodka en r\u00e9gion parisienne, vous pouvez vous rendre \u00e0 la Grande \u00c9picerie de Paris, \u00e0 la Cave Duclot des Galeries Lafayette, aux Galeries Gourmandes de la Porte Maillot, La Maison Plisson\u2026<\/p>\n

    Nous sommes aussi pr\u00e9sents dans les grands palaces parisiens comme Le Ritz, le Lutetia, le Shangri-La, ou encore \u00e0 Saint-Tropez \u00e0 la Serena Plage ou au M\u00e9dusa de Cannes …<\/p>\n

    Nos remerciements \u00e0 Paul Berkmann, fondateur de Guillotine Vodka.<\/em>
    \nPropos rapport\u00e9s par l\u2019\u00e9quipe de manager.one.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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