{"id":1438,"date":"2020-08-06T09:10:45","date_gmt":"2020-08-06T07:10:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.manager.one\/fr\/journal\/?p=1438"},"modified":"2020-08-06T09:14:40","modified_gmt":"2020-08-06T07:14:40","slug":"interview-theobald-de-bentzmann-chiefing","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.manager.one\/fr\/journal\/interview-theobald-de-bentzmann-chiefing\/","title":{"rendered":"Th\u00e9obald de Bentzmann, Chefing : \u00ab\u00a0Se remettre en question permet d\u2019aller encore plus loin.\u00a0\u00bb"},"content":{"rendered":"

Th\u00e9obald de Bentzmann est le fondateur de Chefing<\/a>, la start-up des \u00e9v\u00e8nements engageants.<\/strong>\u00a0En collaboration avec 40 traiteurs ind\u00e9pendants qui ne travaillent que des produits frais, de saison et en circuit-court, il propose aux entreprises des \u00e9v\u00e8nements internes et externes con\u00e7us pour engager les \u00e9quipes et les clients.<\/p>\n

Enjeux des entreprises de la Foodtech, consommation responsable, ambitions… Th\u00e9obald revient sans d\u00e9tour sur l’histoire de Chefing et son parcours entrepreneurial.<\/p>\n

Comment est venue l\u2019id\u00e9e de cr\u00e9er Chefing\u202f? Pourquoi avoir choisi le secteur des traiteurs\u202f?<\/h2>\n

Avant de pivoter fin 2017, Chefing \u00e9tait une plateforme de mise en relation de particuliers pour des plats frais cuisin\u00e9s maison<\/strong>.<\/p>\n

C\u2019est une demande de l’un de nos clients r\u00e9guliers pour un \u00e9v\u00e9nement traiteur au sein de son\u00a0entreprise qui a \u00e9t\u00e9 le d\u00e9clic. Il nous a expliqu\u00e9 aimer le c\u00f4t\u00e9 frais et fait main de nos plats, et ne pas toujours le retrouver chez les traiteurs.<\/strong><\/p>\n

On s\u2019est pench\u00e9s sur le secteur et d\u00e9couvert qu\u2019il \u00e9tait occup\u00e9 par quelques tr\u00e8s\u00a0gros acteurs peu innovants, et une multitude de petits traiteurs ind\u00e9pendants<\/strong>. On s\u2019est dit qu\u2019entre les deux, il devait bien y avoir une petite place pour nous\u2026<\/p>\n

Comment Chefing\u202f se d\u00e9marque-t-elle des traiteurs traditionnels\u202f?<\/h2>\n

Chefing se d\u00e9marque par sa capacit\u00e9 \u00e0 r\u00e9pondre aux enjeux strat\u00e9giques des entreprises.<\/strong> Bien plus qu\u2019un prestataire, nous sommes un partenaire<\/strong> qui adresse leur probl\u00e9matique d\u2019engagement.<\/p>\n

En effet, en s\u2019appuyant sur\u00a0les sciences comportementales, nous avons d\u00e9velopp\u00e9 des \u00e9v\u00e9nements traiteur qui agissent sur le sentiment d\u2019appartenance des collaborateurs ou sur la fid\u00e9lit\u00e9 des clients.<\/strong> Nos exp\u00e9riences engageantes gliss\u00e9es tout au\u00a0long de l\u2019\u00e9v\u00e9nement renforcent la coh\u00e9sion d\u2019\u00e9quipe, la reconnaissance, ou encore l\u2019implication des convives.<\/p>\n

Comment agir en mati\u00e8re de consommation responsable\u202f? Quels sont vos actions et engagements\u202f?<\/h2>\n

En tant qu\u2019entreprise, il est difficile voire utopique de dire qu\u2019on peut adresser tous les sujets \u00e9co-responsables.<\/strong> Il y a tellement d\u2019actions \u00e0 mener !<\/p>\n

Chefing a d\u00e9cid\u00e9 de se focaliser sur 3 actions :<\/strong><\/p>\n

    \n
  • La lutte contre le plastique,<\/strong> fl\u00e9au mondial et \u00e9norme source de pollution. Chefing contribue \u00e0 son \u00e9chelle en organisant des \u00e9v\u00e9nements z\u00e9ro plastique et en utilisant des packagings 100 % recyclables.<\/li>\n
  • La lutte contre le gaspillage alimentaire<\/strong>, vrai d\u00e9fi pour notre secteur. Pour des raisons d\u2019hygi\u00e8ne, la nourriture non consomm\u00e9e est syst\u00e9matiquement jet\u00e9e. Chez Chefing, nous travaillons avec Savr afin de collecter\u00a0ce qui n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 consomm\u00e9 en respectant la cha\u00eene du froid<\/strong>, pour redistribuer les denr\u00e9es \u00e0 des associations. Pour cela, nous sortons la nourriture au fur et \u00e0 mesure, par petit bout, quitte \u00e0 faire tr\u00e8s souvent du\u00a0r\u00e9assort, car tout ce qui a \u00e9t\u00e9 pos\u00e9 sur buffet ne peut plus \u00eatre collect\u00e9. Mais cette organisation n\u00e9cessite un travail important de sensibilisation en amont aupr\u00e8s de nos clients,<\/strong> qui peuvent parfois stresser de ne\u00a0pas voir les buffets remplis \u00e0 ras bord en permanence.<\/li>\n
  • Le sourcing par nos chefs de mati\u00e8res premi\u00e8res et produits frais, de saison, en circuit court et au maximum locaux<\/strong> afin de r\u00e9duire l\u2019empreinte carbone de notre production, et \u00e9viter la sur-exploitation des sols.<\/li>\n<\/ul>\n

    Pourquoi avoir choisi de ne travailler qu\u2019avec des traiteurs ind\u00e9pendants\u202f? Comment les choisissez-vous\u202f?<\/h2>\n

    Nous collaborons avec 40 chefs ind\u00e9pendants passionn\u00e9s qui partagent notre charte \u00e9co-responsable.<\/strong> Gr\u00e2ce \u00e0 eux, nous ne proposons jamais deux fois le m\u00eame menu. Contrairement aux autres traiteurs, nous n\u2019avons\u00a0pas de catalogue fig\u00e9 !<\/strong><\/p>\n

    Nous partons d\u2019une page blanche pour chaque \u00e9v\u00e9nement.<\/strong> Les chefs, ayant des personnalit\u00e9s diverses et vari\u00e9es, peuvent ainsi laisser libre cours \u00e0 leur imagination : une v\u00e9ritable valeur ajout\u00e9e pour\u00a0nos clients.<\/strong><\/p>\n

    Ils peuvent travailler 10 fois avec nous sans jamais avoir l\u2019impression de redondance<\/strong> puisque chaque exp\u00e9rience est unique. Lib\u00e9r\u00e9s des contraintes commerciales et logistiques – parfois tr\u00e8s lourdes pour de\u00a0petites structures – les chefs peuvent se concentrer sur leur coeur de m\u00e9tier, la cuisine.<\/strong><\/p>\n

    L\u2019entrepreneuriat, est-ce pour vous une \u00e9vidence\u202f?<\/h2>\n

    Venant d\u2019une famille d\u2019entrepreneurs, j\u2019ai toujours baign\u00e9 dans ce milieu. C\u2019est un tel accomplissement personnel, un tel enrichissement au quotidien<\/strong> que je ne regrette pas du tout ce choix, m\u00eame si c\u2019est parfois\u00a0contraignant.<\/p>\n

    Quels sont les ingr\u00e9dients selon vous du succ\u00e8s d\u2019une entreprise\u202f? Quels conseils auriez-vous \u00e0 donner\u202f\u00e0 nos lecteurs ?<\/h2>\n

    Je pense que se remettre en question permet d\u2019aller encore plus loin,<\/strong> aussi bien envers mes collaborateurs qu\u2019envers mes clients. Se poser les bonnes questions permet d’avancer.<\/p>\n

    Si je devais donner un seul conseil,\u00a0j\u2019estime que la pers\u00e9v\u00e9rance reste la cl\u00e9<\/strong>. Tomber et se relever font partie du challenge.<\/p>\n

    \u00c0 quels enjeux sont confront\u00e9es les entreprises de la Foodtech\u202f?<\/h2>\n

    Les entreprises de la Foodtech doivent arriver \u00e0 concilier innovation food et politique RSE.<\/strong> Il est vrai que s\u2019inscrire dans une d\u00e9marche RSE viable et impactante sur le long terme n\u2019est pas ais\u00e9. Les investissements\u00a0humains et financiers sont cons\u00e9quents. Toutefois, le plus difficile est de rester soi-m\u00eame sans para\u00eetre opportuniste.<\/p>\n

    Quelles sont vos ambitions pour Chefing, \u00e0 moyen et long terme\u202f ?<\/h2>\n

    \u00c0 moyen terme : continuer d\u2019innover comme nous le faisons depuis le d\u00e9but dans ce secteur.<\/strong>\u00a0\u00c0 long terme : se d\u00e9velopper \u00e0 l\u2019international<\/strong>. Avec la crise de la Covid-19 qui se double d\u2019une crise \u00e9conomique, on peut dire\u00a0que ce d\u00e9veloppement pourrait prendre un peu plus de temps que pr\u00e9vu.<\/p>\n

    Nos remerciements \u00e0\u00a0Th\u00e9obald de Bentzmann, fondateur de Chefing.<\/em>
    \nPropos rapport\u00e9s par l\u2019\u00e9quipe de manager.one.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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